Ferran Adrià (L’Hospitalet, Barcelona, 1962), considerado el mejor cocinero de la década, es valorado por haber revolucionado el concepto de cocina, convirtiéndola en una técnica creativa en sí misma; además, su idea de la gastronomía es que debe ser una experiencia sensorial única, hecho que ha convertido su restaurante elBulli, en Cala Montjoi, en la Costa Brava, en el mejor restaurante del mundo y en un objeto de deseo con una lista de espera de dos años. Durante sus años de chef en elBulli – en estos momentos el restaurante está cerrado mientras se prepara su transformación en elBullifoundation, un “think tank para la creaividad” – Adrià ha generado unos dos mil platos, todos ellos como resultado de un proceso de investigación para alimentarse mejor y disfrutar más. En esta entrevista nos descubre como, hace unos años, llevado por su espíritu creativo, empezó a hacer dibujos de los proyectos de sus platos. Este desconocido cuerpo de trabajo ha sido objeto de una exposición, Ferran Adrià: Notes on Creativity, que ha itinerado por diversos museos de Estados Unidos haciendo ahora escala en Europa, en la ciudad holandesa de Maastricht, en la sede del Marres House for Contemporary Culture, donde podrá admirarse desde el 20 de marzo hasta el 12 de junio. [Retrato Ferran Adrià © Pepo Segura]
